普通に考えたら、冷奴とかおひたしのトッピングにしてしまいがちな削りぶしのふりかけ。
「もう少し幅広くアレンジできるのでは？」と思いたち、いつもと違う使い方を試してみました。
例えば、麺類に合うだろうか？
例えば、スープにもなるかな？
決まりきった使い方ではなく、組み合わせを変えてみる。それだけで、美味しい食べ方を発見できるかもしれません。そう思うと、ちょっとワクワクします。
カネジョウ｜板前のまかない飯 2種セット – ミツウロコアベニュー
まずは「焼きそば」に「昆布かつお」を
家にだいたい買い置きしている「焼きそば」や「ちゃんぽんめん」などの麺類を使ってみよう。
手軽にできるもので味変するのが、良いな。
そう考えて、冷蔵庫の残り野菜の小松菜と少しだけ残っていたベーコンを使って「焼きそば」に。
いつものソース焼きそばから少し趣向を変えて、醤油風味で作りました。
カネジョウ｜板前のまかない飯 昆布かつお – ミツウロコアベニュー
「昆布かつお」をたっぷりと山盛りに、贅沢に、ふんわりとトッピング。
見た目にも美味しそうに仕上がります。
昆布かつおの削りぶしのふりかけは、大まかに紹介すると「昆布・酢・砂糖・かつお節、のり」と、とてもシンプルな原材料からできています。食塩無添加であるため、塩味がほぼ付いていないのもトッピングに適しているところ。自分好みに味わい調整できたり、味の統一感や風味を優しく和らげてくれる役割もしてくれるように感じます。
焼きそばのような、やや濃い目の味付けをする食事の場合には、風味をプラスするだけじゃなく、旨みも引き上げてくれているようです。
全体に「昆布かつお」の美味しさが行き渡るよう、まずは焼きそばを混ぜ合わせること必須です。
追い「昆布かつお」もしちゃいましょう。
続いて、「スープ」に「昆布いわし」を
焼きそばのお供に「スープ」を飲みたい！
今度は、「昆布いわし」を使います。
「昆布、酢、砂糖、いわしの煮干し、のり」と、こちらもシンプルな原材料で作られた削りぶしのふりかけ。かつお同様、食塩無添加です。
カネジョウ｜板前のまかない飯 昆布いわし – ミツウロコアベニュー
手間のかからぬ簡易的な作り方で、やってみましょう。
まずは、たっぷりとお好みの量のふりかけをカップに用意。私は、多めが好みなので、大さじ２杯分ほど入れてみました。
熱々の熱湯をたっぷりと注ぎます。これだけでも、いわしの出汁香るいい塩梅。
お醤油、塩胡椒を少々で味付けします。
最後に胡麻をパラパラと。
今回は、シンプルにこの味付けにしましたが、ごま油をたらりと風味付けしても良さそうですし、柚子胡椒なんかも合いそう。お味噌汁にしても美味しいはず。
シンプルだからこそ、味に広がりを感じます。
今日のランチにたっぷりと
削りぶしのふりかけをそれぞれにトッピングしたことで、いつものお昼ご飯の旨みが格段に上がります。
今回は、醤油ベースの食事になりましたが、味噌ベース、ソースベースでもマッチングしそう。
まだまだ食べ方を探求したくなる、そんな食材の削りぶしふりかけです。
それでもやっぱり・・・ご飯と一緒に食べたくなる味！
「ご飯だけじゃない！」と言ってはみたものの、でもやっぱり食べてみたい、ご飯でも！
という事で、大好きな納豆ご飯にもふりかけてみちゃいました。
「納豆＋じゃこ＋削りぶしふりかけ」
やっぱり思った通りの美味しさ。納豆がふりかけの旨みを纏って、癖になる味わいです。
カネジョウ｜板前のまかない飯 2種セット – ミツウロコアベニュー
ふりかけをトッピングすることでボリューム感も出て、目にも満足度の高い逸品になります。
麺類なら焼きそば以外にもパスタやそば、うどん、ラーメンにだって取り入れられそうだし、スープ類なら、味噌汁やお吸い物、コンソメスープだっておいしくなりそう。ご飯は納豆だけじゃなく、シンプルにふりかけと醤油だけ、佃煮や漬物との組み合わせなどでも楽しめそうです。
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さて、次は何にふりかけてみようかな？
いつもの食卓に彩りを添えてくれる一品になるかもしれません。
板前のまかない飯をお取り寄せ
昆布かつお＆昆布いわしの２種類の詰め合わせ
カネジョウ｜板前のまかない飯 2種セット – ミツウロコアベニュー
昆布かつお
昆布、かつお削り節、焼き海苔を使った食塩無添加のふりかけです。そのままではもちろん、お好みで塩分を足してお召し上がりください。
カネジョウ｜板前のまかない飯 昆布かつお – ミツウロコアベニュー
昆布いわし
昆布、いわし削り、焼き海苔を使った食塩無添加のふりかけです。第23回全国水産加工品総合品質審査会において「全水加工連会長賞」を受賞しています。
