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【はちみつ3種】どれが好き？味わうほどに違いがわかる。ミツバチと花が紡ぐ滋味深い味わい

2026.04.17

何気なく普段からよく口にしているはちみつ。実は色んな味わいがあること、知っていますか？一般的によく見かけるレンゲ、アカシア、みかんなど単体の花の蜜から味・香りが作られている単花蜜がポピュラーなのかな？と思っていたのですが、その3種類だけにとどまらず、様々な花の蜜から作られているはちみつが存在しているようです。おまけに単体だけじゃなく、複数の花の蜜からなる百花蜜というものがあることも、知りました。春はさくらやユリノキ、初夏はベニバナトチノキにトチノキ、真夏はセイヨウシナノキにエンジュなど。そのほかにも、まだまだある季節ごとに咲くお花。みつばちがその花々のもとへ足げく通い、日々蜜を集めることで、美味しいはちみつが私たちの元へ届けられます。このはちみつが特別なのは、大都会・銀座のビルの屋上で養蜂された「都市養蜂」という活動から生まれている点にもあります。都市の中でも自然と共生できること、そしてミツバチたちの活動が、都市の緑化や地域に根ざした循環型社会の構築に一役買っていることも、大きな魅力です。 ginpachi はちみつ（50g×3個） – ミツウロコアベニュー３つの味わいを食べ比べそのまま味わっても美味しいはちみつですが、おやつや料理に加えるだけで、ふんわりとやさしい甘みを広げてくれる、優秀な調味料にもなります。今回味わったのは、4月の「銀座さくら蜜」、5月の「銀座百花蜜」、そして7月の「銀座百花蜜」の3種です。 4月「銀座さくら蜜」ほかの2つに比べるとやや固めで濃厚。とろりとした中に、糖のザラリとした舌触りが感じられるのが特徴です。口に含むと、ほのかに花の香りが鼻へ抜けていく、その余韻がたまりません。 5月「銀座百花蜜」...