「牛たん炭焼利久」定食セット 化粧箱入り

本場仙台に構える「牛たん炭焼 利久」自慢の牛たん塩味

１枚１枚丹精込めて味付けし、熟成させた手作りの逸品。利久の牛たんはお店と同じものを使用しています。お店の味わいそのままを真空パックでお届けします。ご家庭で焼くだけで専門店の味をお楽しみいただけます。

こちらのセットには「テールスープ」と「牛たん入り南蛮味噌」も付いていますので、東北仙台の味をご自宅で堪能いただけます。

テールスープ：じっくりと煮込まれたスープに、牛テール・牛骨を加えてさらに煮込んだ定番の一品。白髪ネギを加えてさらに美味しくいただけます。

牛たん入り南蛮味噌：柔らかな国産の青唐辛子を厳選し、何度も漬けかえながら手間を惜しまず作り上げた南蛮味噌。おにぎりの具や、刻んだお茶漬けにしても美味しい一品です。

牛たん炭焼専門店「利久」自慢の牛たん

牛たんの大きさを見ながらひとつひとつ包丁で丁寧にスライス

柔らかい部分のみを切り分け、両面に切れ目を入れます。味が馴染みやすく柔らかく噛み切りやすいような工夫を凝らします。

手造りにこだわり、1枚１枚丹精を込めて造り上げます

手振りで塩をふり、大きさ・厚みを見ながら塩加減を調整する熟練の職人による味付けで仕上げます。

美味しく焼くコツ

POINT１：完全解凍し調理を

冷凍状態の牛たんは完全に解凍してください。お召し上がり全日に冷蔵庫へ移し解凍いただくことをおすすめいたします。お急ぎの場合は、真空パックのまま流水で解凍してください。

POINT２：強火で焼く

肉汁が逃げないように強火で焼いてください。火力が弱いと肉汁が逃げてしまいます。

POINT３：焼きすぎに注意！

焼きすぎると硬くなり、旨みが逃げてしまうためご注意ください。中がややピンク色が残るくらいで、外はカリッとして状態が１番おいしい焼き加減です