カネサ鰹節商店

【カネサ鰹節商店・西伊豆】削り節3種とだしパック(本枯れ鰹節)の詰め合わせ

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¥4,554
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西伊豆町の旨みを楽しめる削り節とだしパックの詰め合わせ

おかか削り・厚削り花かつお・田子節削り節・手火山旨味合せだしパックの4種を詰め合わせた旨み豊かなセットです。

ふりかけて召し上がって頂いたり、本格的な旨味だしを取って頂いたり、ちょっと贅沢な本枯れ鰹節の削り節など味わって頂ければと思います。

おかか削り

美味しい鰹節の枯れ節のふりかけ用として食べやすく削った、おかか削りを安くご提供させていただきます。自宅用・贈り物用どちらでも重宝します。

厚削り花かつお

原材料は鰹節荒節を使用し厚く広く削りました。荒節を厚く削りそのまま袋に詰め不活性ガスを充てんした商品です。濃いおだしがたくさん取れます。お味噌汁やおそばなどのおだしを取るのにもってこいです。作り手より一言「おそばなどのおだしに、ぜひ使ってみてください。濃い鰹だしのつゆが、たくさん取れます。」

田子節削り節

伊豆の伝統食「田子節」を削り節にしました。高級の鰹節「本枯れ鰹節」は現在鹿児島・焼津・土佐・西伊豆などの限られた地域でのみ作られています。さらにその中でも、西伊豆町田子で作られる「田子節」は、本枯れ鰹節の伝統製法「手火山式焙乾法(てびやましきばいかんほう)」を確立した鰹節です。製造工程は30以上あり、約半年の手間隙をかけて、専門の職人により、現在も殆んど手作業で作られています。

手火山かつお旨味だし(本枯れ鰹節だし) だしパック(7g×12袋入り)

最高級の手火山作りの本枯れ田子節(6番カビ付け)だけを使った、贅沢な100%本枯れかつおだしパックです。本格的なおだし取りから、だしパックの封を開けてふりかけとしてもお使い出来ます。かつお節の豊かな香りと旨味をお楽しみください。

カネサ鰹節商店について

創業明治15年より静岡県西伊豆田子地区の伝統製法「手火山式焙乾製法」を用いて造る鰹節(田子節)の製造元として、カツオから仕入を行い鰹節を仕上げ袋詰めまで、自社による一貫生産を行っています。

伝統を守り続ける一方で、日本の鰹文化を伊豆の子どもたちや世界へ伝える活動を行っています。 現在では、イタリア発のスローフード運動に参加し鰹節の原型とも云われる「潮鰹(しおかつお)」や、手火山式焙乾製法を確立した「伊豆田子節」、日本最古の液体調味料「鰹色利(かつおいろり)」が味の箱舟に登録されました。

こだわりの伝統製法「手火山造り」について

カネサ鰹節商店さんの「鰹節」・「潮かつお燻焼き(潮鰹の焼き身品)」くんせい商品は、田子地区に伝わる伝統製法「手火山式焙乾製法」で作られています。

「手火山式焙乾製法」は、鰹節を最も美味しくする焙乾方法の1つと言われていますが、最も効率が悪く最も危険な焙乾方法とも言われています。この方法(手火山式焙乾製法)で本枯れの鰹節を作っているのは全国に4~5軒程とされる貴重な製法です。

テレビ神奈川で放送の「発酵男子3」で詳しくご紹介させていただいています。是非ご覧ください。

 

・おかか削り(57g)
・厚削り花かつお(70g)
・田子節削り節(30g)
・手火山旨味合せだしパック(5g×14袋)

各1個入り(4品セット)

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