高知｜イリノザトウ BROWN SUGAR（２個セット）

イリノザトウの製糖方法

サトウキビ原木200kgからおよそ20kgの砂糖しか採れません。まず、原木を機械にかけて絞り 一番釜 すまし桶 二番釜 上げ釜の順にサトウキビ汁を煮詰めます。

一番釜の時に生石灰を少し入れてアク取りをします。

次にすまし桶に移し、残りのアクを沈殿させたのち、二番釜に移しさらにアクを取り煮詰めていきます。そして上げ釜に移して仕上げていきます。

今でも薪（日本の松）で火力を調整して仕上げます。一釜分が砂糖になるのに約5時間かかります。砂糖が固まったら木槌で割り、仕上げに天日干しをします。

黒糖はコクとまろやかさがある独特の味わいですので、蒸しパンやパウンドケーキなど、その味わいを生かしたお菓子が向いています。もちろん、お料理にもお使い頂けます。煮物のコクを出すのには最適です。甘酢あんとも相性が良いので、中華料理に使うのもおすすめです。

おススメの愉しみ方・レシピ

イリノザトウを白砂糖のかわりにお使いください。

料理：煮物・和え物・酢の物・かくし味

飲み物に：コーヒー・紅茶・ジュース・ミルク・豆乳などに加えて

お菓子づくり：クッキー・パン・ケーキ・ようかん等

黒蜜として：ホットケーキ・みつ豆・ところてん

粉黒糖のままで：イチゴなどのフルーツにかけたり、きなこ等と混ぜて